Published On: Tue, Dec 19th, 2017

Una variante más sana de arroz para no comer tantas calorías: ARROZ DE COLIFLOR

Cualquier dieta que sigas, el arroz de coliflor es una excelente variante para disminuir  algunas calorías diarias. La coliflor es uno de los alimentos más desconocidos (posiblemente por su intenso olor), ofrece muchas posibilidades en la cocina.

Es una receta perfecta para aquellos que están en una dieta baja de carbohidratos.  Para que tengas una idea, una taza de arroz tiene 206 calorías y ¡46 gramos de carbohidratos!, mientras que una taza de coliflor tiene 30 calorías y 5 gramos de carbohidratos.

Así que tanto si sigues una dieta baja en hidratos de carbono (uno de los primeros alimentos a reducir por su alto nivel de azúcares) como si quieres hacer recetas para niños y no sabes cómo introducir las verduras, la coliflor es tu aliada perfecta.

También en aquellas personas intolerantes al gluten, la coliflor es una sustituta de las masas harinosas, sin perder sabor ni, sin duda, originalidad. Además, la coliflor es altamente fibrosa, por lo que ayuda a la digestión, es antiinflamatoria, ayuda en determinadas enfermedades intestinales, también posee una alta cantidad de antioxidantes, ácido fólico (imprescindible durante el embarazo), protege el corazón y además es baja en calorías.

Es muy fácil de preparar y aquí te mostraremos paso a paso como hacerlo. Y es una receta de chuparse los dedos.

El arroz de coliflor, no es más que coliflor rallada, pero te sorprenderá lo bien que funciona.

INGREDIENTES 

  • 1 Coliflor
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de coco u de oliva

PREPARACIÓN

  1. Corta la coliflor en floretes, quitando todo el tallo y coloca las piezas de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta que tenga consistencia de “arroz”. Si no tienes procesador puedes rallar la coliflor con un rallador a mano para hacer el “arroz”.
  2. Picamos un diente de ajo en trozos pequeños y lo sofreímos durante un par de minutos en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio.
  3. Añadimos el arroz de coliflor y salteamos moviendo de vez en cuando, hasta que empiece a estar dorado (cuidado que no se queme).
  4. Baja el fuego, tapa la sartén y cocina por 2 a 3 minutos.
  5. Sazona al gusto con sal y pimienta, tus hierbas o especias favoritas.

Lo bueno de este “arroz de coliflor” es que puede ser tan versátil como el arroz. Puedes hacer un arroz con perejil y almendras, arroz mexicano,  arroz frito, arroz con vegetales,  arroz primavera…

Las combinaciones son infinitas.